Susine di Dro
Piacere... Susina di Dro
La susina di Dro ha forma moderatamente allungata. La buccia è di colore dal rosso violaceo al blu scuro, interamente ricoperta da una caratteristica pruina (sostanza cerosa naturale) bianca. La polpa si presenta di colore giallo, giallo-verde e si stacca dall’osso. Il sapore è dolce acidulo, molto aromatico.
Raccolta e disponibilità
La susina di Dro matura e si raccoglie dalla metà di agosto a fine settembre, secondo l'altitudine. La giusta maturazione di raccolta si basa su tre parametri: durezza della polpa, contenuto zuccherino, rapporto zuccheri/acidità. A questi valori è legata anche la conservabilità dei frutti in cella frigo che è di circa 2 mesi.
Caratteristiche di conservazione
La susina di Dro ha un'ottima capacità di conservabilità mantenendo le proprie caratteristiche da agosto a metà ottobre.
Uso e ricette
La susina di Dro si consuma allo stato fresco o per fare marmellate e dolci (crostate). Per questo secondo tipo di utilizzo è molto apprezzata in Austria e Germania.
Marmellata di prugne
Ingredienti:
- Prugne
- Zucchero
Lavate le prugne e togliete il nocciolo, pesatele e mettetele in una terrina a macerare per mezza giornata con 750 gr. di zucchero per ogni kg. di frutta. Dopodichè cuocete il tutto dentro una pentola finchè il succo non sia denso. Togliete la schiuma che si andrà a formare durante la cottura. Lasciate raffreddare e poi mettete la frutta dentro vasi di vetro. Chiudete ermeticamente.