Ribes
Piacere... Ribes e uva spina
Vi sono 3 grossi raggruppamenti di ribes: rosso-bianco-uva spina. I frutti del ribes rosso e bianco sono piccole bacche di colore rosso, rosa o bianco secondo la specie, raccolte in grappoli di 10-20 bacche. I frutti dell’uva spina sono grossi come acini d’uva, di colore giallo o rosso vinoso, con striature verdi e brune.
Raccolta e disponibilità
Ribes e uva spina hanno una raccolta in diversi stacchi anche su piante della stessa varietà che si esegue generalmente in agosto e settembre.
Caratteristiche di conservazione
Ribes e uva spina hanno in comune con il mirtillo una buona tenuta alla conservazione. In frigo a 3/8 gradi possono mantenere le proprie caratteristiche fino a 8 giorni.
Uso e ricette
La destinazione dei frutti, oltre che per consumo fresco, trova abbondante impiego per la guarnizione in pasticceria oltre che in frullati, composte e marmellate.